כמה פעמים מצאת את עצמך חוזרת הביתה עייפה, פותחת את המקרר ומרגישה שאין לך כוח להתחיל לבשל?
זה הרגע שבו מאיתנו יוותרו ויזמינו טייק אווי או יבחרו לאכול משהו "על הדרך" ,לא כי זה מה שרצינו, אלא כי פשוט אין כוח להתעסק. אני גיליתי שמה שעוזר לי (ולמטופלות שלי) זה להכין מראש…
כשיש במקפיא חזה עוף שכבר תובל ויושב במרינדה – כל מה שנשאר זה להפשיר ולטגן ומתקבלת ארוחה מהירה וקלה שמכילה את כל מה שצריך בארוחה, בלי בלגן, בלי להתחיל לחתוך ולערבב תבלינים כשאני רעבה ומותשת.
למה לא כדאי לוותר על ארוחה חמה?
הרבה נשים שאני פוגשת מספרות שהן "מסתדרות" עם ארוחות קרות באמצע השבוע – סנדוויץ’, קרקרים, יוגורט, סלט. אבל האמת שזה לא באמת מספיק.
ארוחות קלות מהסוג הזה אומנם משביעות באותו רגע, אבל כשמוותרים על ארוחה חמה במהלך היום, לרוב נשארים עם תחושת חוסר, שבקלות יכולה להוביל לאכילה של מיותרת של מתוקים או מלוחים בהמשך היום.
במילים אחרות – ארוחה חמה היא לא מותרות. היא דרך לשמור על אכילה בריאה, נותנת מענה לצרכי הגוף ומונעת איבודי שליטה עתידיים.
הקפאה – האם זה מזיק או מועיל?
שאלה שחוזרת הרבה: "זה לא פחות בריא כשמקפיאים?"
התשובה: לא. הקפאה לא פוגעת בערכים התזונתיים של בשר או של רוב המזונות. להפך – היא מאפשרת לשמור עליהם לאורך זמן מבלי שהם יתקלקלו.
היתרונות בהקפאה:
- חיסכון בזמן: לא צריך להכין מחדש כל יום.
- זמינות: תמיד יש משהו מוכן, גם בתקופות עמוסות..
- מניעת בזבוז: אפשר לבשל בכמויות גדולות- חלק לאכול בימים הקרובים וחלק להקפיא לשימוש עתידי.
הדבר היחיד שכדאי לשים לב אליו הוא לא להפשיר ולהקפיא שוב. הדבר פוגע במרקם וטעם המזון ומסוכן מבחינת בטיחות מזון.
איך זה עובד בפועל:
העיקרון פשוט: לוקחים קילו חזה עוף פרוס, מערבבים עם אחת המרינדות (או כל מרינדה אחרת שמתחשקת לכם), מכניסים לשקית זיפר, מיישרים ומקפיאים. כשבאים לבשל, רק מפשירים ומקפיצים במחבת.
מרינדה 1 – עוף בסגנון אסייתי:
- 3 כפות סויה
- 2 כפות דבש או סילאן
- 1 כף שמן שומשום
- 2 שיני שום כתושות
- כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (או כפית ג'ינג'ר יבש)
מרינדה 2 – עוף ים תיכוני:
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 2 שיני שום כתושות
- כף פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
מעולה עם פיתה, טחינה וסלט קצוץ.
מרינדה 3 – עוף בלימון ודבש:
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- מלח, פלפל
שילוב חמוץ-מתוק שנותן טעם קרמלי עדין בזמן הצלייה.
טיפ קטן לסיום:
לפני שמקפיאים כדאי לשטח את השקית, ככה שתתפוס פחות מקום וגם תפשיר הרבה יותר מהר. תוך רבע שעה-חצי שעה בטמפרטורת החדר, יש לך חזה עוף מוכן לבישול.
רוצה עוד רעיונות קלים לאוכל ביתי שמתאים לחיים עמוסים?
שווה להירשם לניוזלטר.
